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純糧酒相關(guān)基礎(chǔ)介紹
1.純糧酒使用什么樣的容器進(jìn)行包裝?
如果是聚乙烯塑料裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易引起酒精過敏，形成過敏體質(zhì)。因?yàn)樘沾杀炔Ａ髅蟾笟?，所以它們具有過度充氣而不是液體的特性。它們也有利于原酒的自由呼吸、陳釀和成熟，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越飽滿，越飽和。這就是為什么許多酒廠使用陶瓷來儲(chǔ)存原酒的原因。但對(duì)于調(diào)配原酒后的成品酒，隨著貯藏期的不斷延長(zhǎng)，陶瓷會(huì)促使酒體中一些特有的脂質(zhì)發(fā)生變化，酒體會(huì)逐漸變薄，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的口感。由于玻璃瓶的氣密性較好，這種影響很小，性價(jià)比較高，它是成品酒比較常用的容器。
2.為何純糧酒不用易拉罐裝?
白酒不用易拉罐裝，因?yàn)榫凭任镔|(zhì)容易腐爛，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐頭，造成滲漏;此外易拉罐通常裝有含有大量氣體的飲料。氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度，液體中沒有大量氣體，罐壁不牢固。
3.辨別純糧酒好壞比較實(shí)用的方法是看掛杯度
一般來說，純谷物釀制的酒酒體較厚，純糧酒傾斜玻璃杯慢慢恢復(fù)正常，杯中的酒像蜂蜜一樣掛在墻上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞。
4.微黃色的白酒反而是好白酒
白酒的顏色分為無色和淡黃色兩種，大部分白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象。
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